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胡蘿卜產地布局

胡蘿卜產品介紹

每100克(ke)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)中，約含蛋白質0.6克(ke)，脂肪(fang)0.3克(ke)，糖(tang)7.6～8.3克(ke)，鐵0.6毫克(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A（胡蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)）1.35～17.25毫克(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1 0.02～0.04毫克(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2 0.04～0.05毫克(ke)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C12毫克(ke)，熱量150.7千焦(jiao)，另(ling)含果膠、淀粉、無機鹽和多種(zhong)氨基酸。各類(lei)品種(zhong)中尤以深(shen)橘紅色胡蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)含量最高，各種(zhong)胡蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)所含能量在79.5千焦(jiao)～1339.8千焦(jiao)之間(jian)。胡蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)是一種(zhong)質脆味美、營養豐富的家常蔬(shu)菜，素(su)(su)有“小人參”之稱。胡蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)富含糖(tang)類(lei)、脂肪(fang)、揮(hui)發(fa)油(you)、胡蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)素(su)(su)、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2、花青素(su)(su)、鈣、鐵等人體所需的營養成分。

益肝明目

胡(hu)蘿卜(bu)(bu)含(han)有大(da)量(liang)胡(hu)蘿卜(bu)(bu)素，這種(zhong)胡(hu)蘿卜(bu)(bu)素的(de)分(fen)子(zi)(zi)結構相當(dang)于2個分(fen)子(zi)(zi)的(de)維(wei)生素A，進入機體后，在(zai)肝(gan)臟及小(xiao)腸粘膜內(nei)經過酶的(de)作用，其中(zhong)50%變(bian)成維(wei)生素A，有補肝(gan)明目的(de)作用，可(ke)治療夜盲癥

利膈寬腸

胡(hu)蘿卜(bu)含(han)有植物纖維，吸水(shui)性強(qiang)，在腸(chang)(chang)道中體(ti)積容易(yi)膨脹，是腸(chang)(chang)道中的“充(chong)盈物質”，可加(jia)強(qiang)腸(chang)(chang)道的蠕動，從而利膈寬腸(chang)(chang)，通便防癌

健脾除疳

維生素(su)A是(shi)骨骼正常生長(chang)發育的(de)(de)必需(xu)物質，有助于細胞增殖(zhi)與生長(chang)，是(shi)機體生長(chang)的(de)(de)要素(su)，對(dui)促進(jin)嬰幼(you)兒的(de)(de)生長(chang)發育具有重要意義；

增強(qiang)免疫功能(neng)

胡蘿卜素轉變(bian)成(cheng)維生素A，有助(zhu)于增強(qiang)機體的免疫(yi)軾能，[5]在預防上皮細胞癌(ai)變(bian)的過程中具有重要(yao)作用。胡蘿卜中的木(mu)質素也能提高(gao)機體免疫(yi)機制，間接消滅癌(ai)細胞

降糖降脂

胡蘿卜還含(han)有(you)降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所(suo)含(han)的某些(xie)成分(fen)，如槲皮素、山奈酚(fen)能增加(jia)冠狀動脈血(xue)流量，降低血(xue)脂，促(cu)進腎上(shang)腺素的合成，還有(you)降壓，強心(xin)作(zuo)用，是高血(xue)壓、冠心(xin)病患者的食療佳品。

防止手腳脫皮

維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A屬于脂溶性(xing)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)，對(dui)皮(pi)膚的(de)表層有(you)保護作用，如(ru)果(guo)缺乏的(de)話，就會引起皮(pi)膚干燥(zao)和脫皮(pi)等(deng)現象。多吃(chi)富含維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A的(de)食物，如(ru)胡蘿卜(bu)等(deng)。

食用方法

1、熟(shu)吃勝過(guo)生吃

一般來(lai)說，想把胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)的保健功(gong)效(xiao)發揮到極致，充(chong)分吸收胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)的營養，就要盡(jin)最大可能地增加β—胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)素的攝入。熟吃胡(hu)(hu)蘿(luo)卜(bu)，并(bing)且在烹飪(ren)時(shi)接觸到油脂(zhi)，才(cai)能達到這樣(yang)(yang)的效(xiao)果。而生(sheng)吃則(ze)會(hui)浪費營養，更(geng)不建(jian)議榨汁，這樣(yang)(yang)會(hui)浪費有益(yi)健康的膳食纖維(wei)。

2、包餃子和著肉最好

在眾多吃法中(zhong)，最推薦的(de)(de)是用(yong)胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)做餡(xian)包(bao)餃(jiao)子、蒸包(bao)子。主要有3個原因：首先，胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)中(zhong)富(fu)含(han)的(de)(de)β—胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)素只有溶(rong)(rong)解(jie)在油脂(zhi)中(zhong)才(cai)能(neng)被人體吸收。把胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)與肉類(lei)混合做餡(xian)，動物油脂(zhi)會(hui)提高β—胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)素的(de)(de)吸收率。做素餡(xian)，最好(hao)先將切碎的(de)(de)胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)在油鍋中(zhong)翻炒(chao)幾下，使β—胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)素溶(rong)(rong)解(jie)出來，再(zai)調成餡(xian)。其次，胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)切碎后，營養(yang)更容(rong)易吸收。最后，由于胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)有種(zhong)(zhong)特殊(shu)味(wei)(wei)道(dao)，有些人不(bu)喜歡。把胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)混在餡(xian)里，肉和雞蛋的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)都(dou)能(neng)有效“掩(yan)蓋”這種(zhong)(zhong)胡(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)味(wei)(wei)兒，這樣，營養(yang)和口味(wei)(wei)可(ke)以兼得。

胡(hu)(hu)蘿卜素因屬脂(zhi)(zhi)溶性物質，故只有在(zai)油(you)(you)脂(zhi)(zhi)中才能(neng)被很好地吸(xi)(xi)收(shou)。因此，食(shi)用(yong)(yong)胡(hu)(hu)蘿卜時最(zui)好用(yong)(yong)油(you)(you)類烹(peng)調(diao)后食(shi)用(yong)(yong)，或同(tong)肉(rou)類同(tong)煨，以(yi)保證有效(xiao)成分被人(ren)體吸(xi)(xi)收(shou)利(li)用(yong)(yong)。胡(hu)(hu)蘿卜用(yong)(yong)油(you)(you)炒著(zhu)吃，也可促進人(ren)體對β—胡(hu)(hu)蘿卜素的(de)吸(xi)(xi)收(shou)。秋(qiu)季氣候(hou)干燥(zao)，胡(hu)(hu)蘿卜、土(tu)豆切絲同(tong)炒清脆爽(shuang)口，還(huan)能(neng)滋(zi)養肌膚。

3、燉(dun)煮吃能抗癌

胡(hu)蘿卜與(yu)其他食材(cai)一(yi)起燉(dun)煮，如牛(niu)羊肉，也是不(bu)錯的選擇(ze)。但不(bu)妨先把胡(hu)蘿卜整根(gen)煮熟后，再切塊放入鍋中與(yu)肉一(yi)起稍(shao)燉(dun)幾分鐘(zhong)。據英國紐卡斯(si)爾大學研究，這樣可使胡(hu)蘿卜中的抗癌(ai)物質比先[4]切再煮增加1/4。

4、胡蘿卜(bu)土豆(dou)泥(ni)小餅

將胡蘿卜和去(qu)皮的土豆蒸爛，壓成(cheng)泥，加蔥花和少許鹽、味(wei)精拌勻，做成(cheng)小餅，油(you)煎成(cheng)外焦里嫩。

5、什錦煨飯

將(jiang)雞蛋(dan)加(jia)蔥花、鹽和(he)豬肝(gan)末分(fen)別炒熟，將(jiang)胡蘿(luo)卜、土豆、豌(wan)豆煮(zhu)(zhu)爛。以(yi)上食品(pin)連(lian)同煮(zhu)(zhu)菜的湯，加(jia)少(shao)許米煮(zhu)(zhu)沸(fei)，用勺攪動二(er)三(san)次(ci)，再(zai)用小火燜20分(fen)鐘(zhong)。

6、胡蘿(luo)卜肉末氽(tun)丸子

將(jiang)胡(hu)蘿卜擦絲剁爛，加(jia)肉末、雞(ji)蛋(dan)、淀粉、鹽、蔥花(hua)，調勻，制成小丸子(zi)，放入沸水(shui)中。

食療偏方

胡蘿卜粥

原(yuan)料：胡蘿卜(bu)、粳(jing)米。

制法(fa)：將胡蘿卜(bu)洗凈(jing)切(qie)碎(sui)，與粳米同入鍋內(nei)，加清水適量，煮(zhu)至米開粥稠(chou)即可。本粥味(wei)甜(tian)，易(yi)變質(zhi)，需(xu)現煮(zhu)現吃，不(bu)宜多煮(zhu)久放(fang)。

功效：健脾和胃、下氣化滯(zhi)、明目、降壓利尿，適(shi)用于高(gao)血壓以及(ji)消化不良、久痢、夜(ye)盲癥(zheng)、小兒軟骨病、營(ying)養不良等癥(zheng)。